PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA SIN GLUTEN

Hoy os traemos otra receta de pimientos del piquillo rellenos. En esta ocasión son de morcilla, se puede usar cualquier tipo de morcilla etiquetada sin gluten. Es una receta muy fácil de hacer y está muy rica.

Ingredientes:

Un bote de pimientos del piquillo
Una morcilla Ríos (sin gluten y sin lactosa)
Una manzana grande o dos pequeñas
Queso de untar (o queso sin lactosa o vegetal)
Una cucharada de miel
Una copita de coñac
Una cucharada de aceite virgen extra
Huevos de codorniz (opcional)
Brik de nata (puede ser vegetal o sin lactosa)
Un sobre de cuatro quesos sin gluten (o de queso rallado sin lactosa o vegetal)

Elaboración:

En una sartén con una cucharada de aceite se rehoga la manzana, cuando esté tierna echar la morcilla sin piel desmenuzada, la miel, el queso y el coñac. Dar unas vueltas hasta que se integre todo bien.
Con esta masa rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente.
Poner la nata y el queso en un recipiente al fuego hasta que se derrita.
Echar la salsa por encima de los pimientos.
Cascar los huevos de codorniz (opcional).
Meter al horno o en microondas solo con el grill, hasta que se cuajen los huevos que estará lista para degustar.